Livsnyderi i Langhe – vin, trøfler og det søde liv i Piemonte er skrevet af Jens Skovgaard Andersen. RejsRejsRejs var inviteret til Langhe af Consorzio Albeisa. Alle holdninger er som altid forfatterens egne.
Det søde liv for foden af Alperne
Velkommen til vinområdet Langhe i den italienske region Piemonte. Piemonte betyder ‘for foden af bjergene’, og det er yderst passende navn for regionen, hvor nogle af verdens mest elskede lækkerier kommer fra. I Piemonte leves livet med Alperne som et smukt bagtæppe.
Italien er med rette verdenskendt for sit køkken og sine kulinariske specialiteter, og du finder et decideret slaraffenland af gastronomi i Piemontes rullende bakker, bugtende landeveje og middelalderhyggelige landsbyer.
Det er her, du finder vinene Barolo, Barbera og Barbaresco, som er elskede verden over. Det er også her, du finder ‘gastronomiens guldklump’ trøflen, som vokser under jorden, og som snuses frem af enten grise eller specialtrænede hunde. Især den hvide trøffel er nærmest guld værd, og trøffelsæsonen tiltrækker hvert år gourmander fra nær og fjern.
Og som om det ikke var nok allerede, er Langhe og hovedbyen Alba også hjemsted for den originale Nutella-producent Ferrero, som er opkaldt efter opfinderen af samme navn. Regionen har nogle af de bedste hasselnødder, som trives perfekt i Piemontes klima, og det er derfor ingen overraskelse, at det netop er her, Nutella kommer fra.
Der er bogstaveligt talt noget for enhver smag i Langhe, og det er derfor et oplagt rejsemål for alle, der kan lide at forkæle sig selv med det bedste, Italien har at byde på. Tag familien med på ferie, tag din partner med på romantisk ophold eller tag selv afsted og lad dig forføre af lækkerierne. Tag i det hele taget bare afsted til Langhe og Piemonte.
Vin i verdensklasse
Langhe er først og fremmest kendt som en vinregion. Vinmarkerne strækker sig så langt, øjet rækker i de bølgende landskaber. Netop landskaberne spiller en stor og afgørende rolle i vinens tilblivelse, og i Langhe er der ikke to marker, der er ens.
Der er tydelig forskel på, om en vinmark vender mod nord eller syd, om marken er flad eller på en skråning, om jorden er fugtig og blød eller tør og stenet, og selvfølgelig hvilke druer, man dyrker. Ligger vinmarken på den ene side af floden, er den markant anderledes en en mark på den anden side af floden.
Vindyrkning og vinproduktion er en regulær videnskab, og i Langhe er de eksperter i netop denne videnskab. Intet er tilfældigt, og alt bliver gjort med århundreders dyb viden og ægte kærlighed til vin.
Hver producent har sine hemmelige tricks, hver vin har sine kendetegn, og en Barolo er ikke bare en Barolo. Det vil du hurtigt lære, når du kaster dig ud i Langhes store verden af vin.
Uanset hvilken type vin du foretrækker, så er Langhe stedet for dig. En af de bedste måder at opleve regionens vine på er at besøge et af de lokale vinkonsortier, som samler de bedste producenters bedste vine et sted, og de fortæller hjertens gerne alt, hvad du har brug for at vide – og mere til.
Vinkonsortiet Albeisa er kendt for sine unikke flasker, og du kan besøge dem midt i byen Alba, så det er en nem måde at starte på. Når du har fået et overblik over, hvad der findes på markerne, kan du jo tage ud til de enkelte vingårde bagefter og gå endnu mere på opdagelse i dine favoritvine.
Vinens vidunderlige verden
Der er vin overalt i Langhe, og mange af vinproducenterne vil gerne have besøg. De er stolte af det, de laver, og du kan komme med hele vejen igennem vinproduktionen, hvis du vil. Tag på besøg på en vingård og få en større forståelse for, hvordan vinen går fra ranke til flaske.
Hvis du ikke kan få nok af vinproduktion, kan du udvide dit besøg med et historisk vinmuseum i landsbyen La Morra – eller hvad med proptrækkermuseet i byen Barolo? Mulighederne er mange.
Selv uden det store forhold til vin er det virkelig hyggeligt at besøge de små byer, som ligger spredt ud over landskabet i Langhe. Middelalderen lever stadig i de snørklede gader og små hyggelige pladser, hvor de lokale nyder livet hele dagen lang og kun flytter sig nødtvungent, når solens skygge rykker sig, om man er nødt til at rykke med.
Byerne er den slags landsbyer, man ser på tv, når der er cykelløb; en middelalderborg omringet af kirker, klostre og snævre huse på toppen af en klippe. Med lokale restauranter og caféer, hvor tiden nærmest står stille. Det bliver altså ikke meget mere italiensk og romantisk.
Hvis du vælger at have en af de små byer som base, når du besøger Langhe, så er her et lille tip: husk at købe lidt proviant som fx sodavand og snacks med fra supermarkedet eller en butik i de lidt større byer på vejen. I de små vinbyer handler alt om vin og intet andet.
Trøfler – Langhes kulinariske guldklumper
Vin er ikke det eneste, som tiltrækker gastronomiske livsnydere fra hele verden til Piemonte og især Langhe. Efteråret i Langhe er sæson for hvide trøfler, og så står hele regionen på den anden ende.
I Alba afholdes den traditionelle festival for hvide trøfler i oktober, og det er et tilløbsstykke uden lige, når det er sæson for den underjordiske specialitet. Men trøfler kan findes nærmest året rundt. De sorte trøfler vokser mellem trærødderne på bestemte typer træer i Langhe-området, og der er sæson for dem flere gange om året.
Trøffeljagten foregår med specialtrænede hunde, som har lært at finde trøflerne – og lige så vigtigt lært ikke at spise dem selv. Hundenes ejere har godbidder med i lommen, som byttes med en nyfundet trøffel, så både hunde og trøffeljægere får glade hjem fra jagt.
Du kan selv komme med på trøffeljagt i landsbyen Neive, og det er en spændende aktivitet for både børn og voksne. Her lærer du om både naturens luner og om samspillet mellem mennesket og menneskets bedste ven.
At trøfler betyder meget for Langhe er især tydeligt i hovedbyen Alba. På gågaden midt i byen finder du utallige specialiteter med trøffel som ingrediens, og i selve gadens belægning støder du på særlige fliser med dem, som gennem tiden er blevet kåret til ‘Årets Trøffel’. Blandt de tidligere modtagere af den store hæder er John F. Kennedy og Sofia Loren.
Søde sager til det søde liv
En rejse i Italien er ikke komplet uden en gelato eller mange. Heldigvis er Langhe også et rigtig godt sted at forkæle den søde tand.
Sommeren er meget varm, og i det hele taget er der masser af varme solrige dage, hvor en kold is gør underværker. De mange små ishuse har lokale specialiteter på menuen, og jeg kan kun anbefale at prøve noget af det, der måske lyder lidt anderledes. Især hvis det er lavet på lokale råvarer. Har du smagt en mælkeis med olivenolie og havsalt, fx?
For de unge i familien – og for os, der bare aldrig rigtig har lagt det søde bag os – er Alba nærmest et pilgrimsmål. Det er nemlig her, Nutella kommer fra. Her behøver du ikke at have dårlig samvittighed over at smøre tykt på.
De mange hasselnødder, som vokser på skråningerne i Langhe og Piemonte bliver brugt til mange af de lokale retter, og nøddekager i alle afskygninger lokker i bagerens vindue. Prøv dig frem – der er masser af lækkerier at gå i gang med.
Sov, spis og vær glad
Hvor skal man have base, hvis man vil opleve Langhe? Og hvor skal man tage hen og spise? Det kan være svært at vælge, når alt ser lækkert ud.
Det er nemmest at komme rundt, hvis du har egen bil eller lejer en bil lokalt. Det kan godt være forvirrende med de mange små byer mellem hinanden, og det er nemt at misse en afkørsel. Så bare tag det roligt og hold øje med skiltene – eller tag en omvej i de smukke omgivelser.
Hvis du bor i en af de små vinbyer, kan du gå rundt til det meste, og der er bus mellem de større byer med stop i de mindre byer undervejs. Så længe du ikke har en stram tidsplan – og det er absolut ingen grund til at have – så går det fint at komme rundt med bus.
Mange lokale lejer værelser ud, og hotellerne i de små byer har ganske få værelser. Derfor føles det på ingen måde overrendt i Langhe, hvis du da ikke har ramt midt i trøffelfestivalen.
På samme måde som med overnatningen er det nemt at finde god lokal mad. Restauranterne er små og intime, og maden er dyrket lige uden for døren. Det er det ægte og landlige italienske køkken, du møder, og ofte er menuen begrænset til det, der er godt lige nu.
Et godt og populært eksempel på en lokal restaurant er Ostu di Djun i byen Castagnito. Her får du intet menukort og ingen prisliste. Menuen er det, de har den dag, og det koster det, det koster. Det regner de ud til sidst. De byder på et overflødighedshorn af lokale retter, vinen kommer rundt i magnumflasker mellem alle gæster, og alle får det samme.
Restauranten er populær blandt de lokale, og der er derfor ofte fyldt, så bestil bord, hvis du kan. Prisen er yderst rimelig, og oplevelsen er noget helt specielt.
En mere traditionel – men absolut lige så mindeværdig – madoplevelse er restaurant Marc Lanteri i Castagnito d’Alba. Restauranten deler navn med indehaveren, Marc Lanteri, som har modtaget udmærkelser fra Michelin-guiden, og nu har åbnet sin egen restaurant i ganske enkelt fantastiske omgivelser i Piemonte.
Midt mellem vinmarkerne og med en utrolig smuk udsigt over et amfiteater af vinstokke og rullende bakker ligger restauranten. Selvom man kan stå og nyde udsigten i timevis, er det alligevel maden, som spiller hovedrollen. Der bliver kælet for detaljerne, og man kan smage, at man er i virkelig gode kokkehænder her.
Tag konen eller manden med og nyd en middag, som sætter sig i hukommelsen i lang tid efter besøget.
I det hele taget sætter Langhe sig i kroppen, når først du har været der. Det er forkælelse for alle sanser, og man er ikke i tvivl om, at lokale producenter ved, hvad de har med at gøre. De er stolte af deres fag, deres hjem og deres varer, og det er der virkelig god grund til.
Om det for dig er vin, trøfler, Nutella eller bare det søde liv i Italiens middelalderlandsbyer, der trækker mest, så bare kom afsted. Du vil helt sikkert nyde Langhe og Piemonte.
Det er ikke de store turistattraktioner, som kendetegner Langhe; det er de små intime oplevelser. Og som vi alle nok ved i forvejen, er det ofte de små oplevelser, der ender med at blive de største.
Det skal du nyde og opleve i Piemonte og Langhe
- Barolo, Barbera, Barbaresca, Asti og mange flere – prøv alle de fremragende vine, Piemonte er verdenskendt for
- Trøffeljagt – gå på jagt efter Langhes underjordiske guld sammen med de lokale eksperter
- Trøffelfestivalen i Alba – afholdes hvert år i oktober
- Consorzio Albeisa – prøv de bedste vine fra de bedste producenter hos det lokale vinkonsortium i Alba
- Ostu di Djun – populær lokal restaurant med dagens menu og uforglemmelig stemning
- Marc Lanteri – restaurant med navn efter Michelin-kokken, som selv står i køkkenet og giver sine gæster en oplevelse i absolut topklasse
- Nutella – Albas nøddesøde stolthed
Tilføj kommentar